Ať už patříte mezi gurmány, dbáte na zdravější složení sladkostí, nebo hledáte originální dárek pro své blízké či firemní partnery, bean to bar čokoláda vás nadchne. Tento přístup k výrobě čokolády – od bobu po tabulku – nabízí výjimečnou kvalitu i chuť, kterou u běžných cukrovinek nenajdete. Co přesně bean to bar znamená a proč je řemeslná čokoláda vyráběná touto metodou tak výjimečná.
Co znamená bean to bar čokoláda?
Anglický termín bean to bar znamená „od kakaového bobu po čokoládovou tabulku“. Označuje čokoládu, kterou výrobce zpracovává z kakaových bobů na jednom místě od začátku do konce. Čokoládovna si sama kupuje, přebírá, praží, mele i temperuje čokoládu přímo z kakaových bobů místo toho, aby používala předem připravenou průmyslovou kakaovou hmotu.
Na rozdíl od velkých továren a mnohých čokolatiérů, kteří často pracují s již hotovou čokoládou, řemeslní bean to bar výrobci kontrolují celý proces výroby. Pečlivě vybírají kvalitní kakaové boby, pomalu je praží, dlouhé hodiny je melou a konšují a nakonec hotovou čokoládu ručně temperují a lijí do forem. Výroba jediné tabulky tak trvá několik dní až týden, ale výsledek rozhodně stojí za to – čokoláda je plná chuťových tónů.
Koncept bean to bar můžeme přirovnat k řemeslnému pivu nebo kávě – i zde malí výrobci kladou důraz na kvalitu surovin a poctivé postupy, aby dosáhli jedinečného výsledku.
Pečlivě vybrané kakaové boby
Základem bean to bar čokolády jsou kvalitní kakaové boby. Malí výrobci si je sami dovážejí přímo od farmářů, z kooperativů nebo od prověřených traderů. Místo anonymních pytlů kakaa z komoditní burzy vybírají konkrétní odrůdy s vynikající chutí. Kakaové boby se po přivezení do manufaktury ještě ručně třídí, aby se do čokolády dostaly jen ty nejkvalitnější boby.
Mnohé bean to bar čokolády, například Míšina čokoláda, jsou ještě i single origin – vyrobené z bobů z jediné oblasti či plantáže, aby vyniklo jejich jedinečná chuť. Setkat se tak můžete s tabulkami z bobů z Tanzanie, Nikaraguy, Šalamounových ostrovů či Madagaskaru, přitom každá má odlišné chuťové tóny. Právě rozdílný původ bobů dodává každé řemeslné čokoládě osobitý charakter, podobně jako terroir u vína.
Kromě špičkové kvality hrají roli také etické a udržitelné aspekty. Bean to bar výrobci platí farmářům férové ceny a zajímají se o to, za jakých podmínek se kakao pěstuje. Míšina čokoláda si boby objednává z farem, o kterých ví, že nepodporují dětskou práci a dbají na udržitelnost. Jako zákazník tak můžete mít dobrý pocit, že každým zakoupeným kouskem podporujete poctivé farmáře a odpovědnou výrobu kvalitní čokolády.
Bohatší chuť a zdravější mlsání
Proč je bean to bar čokoláda tak ceněná mezi gurmány a zároveň vyhledávaná lidmi, kteří si hlídají složení? Odpovědí je její jedinečná chuť a čisté složení. Mezi hlavní výhody takové čokolády patří:
-
K výrobě pravé bean to bar čokolády často stačí jen tři základní suroviny – kvalitní kakaové boby, kakaové máslo a třtinový cukr (u mléčné čokolády navíc mléko). Nic víc, nic míň.
-
Řemeslná čokoláda neobsahuje žádné umělé konzervanty, aromata ani barviva a obejde se i bez emulgátorů, jako je třeba sójový lecitin. Nenajdete v ní ani palmový olej – obsahuje výhradně kakaové máslo, které je přirozenou součástí kakaových bobů.
-
Oproti běžným sladkostem mívají bean to bar čokolády vyšší obsah kakaa a méně cukru. To znamená intenzivnější chuť a také více prospěšných látek.
-
Díky prvotřídním surovinám a pomalému zpracování má bean to bar tabulka bohatý chuťový profil. Při ochutnání vás překvapí bohatá paleta chuťových tónů – od ovocných a květinových přes karamelové až po oříškové.
Míšina čokoláda – česká řemeslná čokoláda na světové úrovni
Míšina čokoláda vyrábí všechny čokolády metodou bean-to-bar.
Naše čokolády pravidelně získávají ocenění na nejprestižnějších světových soutěžích. Od roku 2017 posbíraly ve světě přes 50 různých medailí, včetně několika zlatých z Academy of Chocolate a International Chocolate Awards. Jako první česká čokoládovna v historii získala Míšina čokoláda také nejvyšší možné ocenění – tři hvězdy – v prestižní britské soutěži Great Taste Awards. Tato ocenění jsou důkazem, že jde o českou řemeslnou čokoládu světové kvality.
Za těmito úspěchy stojí nejen špičkové suroviny, ale i příběh a vášeň, s níž čokoládu tvoříme. Každá tabulka Míšiny čokolády je výsledkem ruční práce, trpělivosti a maximální péče. Poznáte to na první ochutnání – čokoláda se krásně leskne, při odlomení hlasitě křupne a na jazyku se rozvine symfonie chutí.
Luxusní dárek pro vaše blízké i firemní partnery
Běžnou bonboniérou dnes už možná tolik nezaujmete, ale ručně vyrobená bean to bar čokoláda dokáže jako dárek zapůsobit. Ať už chcete potěšit milovníka čokolády nebo někoho, kdo preferuje zdravější dobroty, tabulka prvotřídní řemeslné čokolády je sázkou na jistotu.
I ve firemním prostředí má kvalitní čokoláda své nezastupitelné místo. Pokud hledáte originální pozornost pro obchodní partnery, klienty či zaměstnance, luxusní česká bean to bar čokoláda je skvělá volba. Na rozdíl od tuctových reklamních předmětů zanechá dojem výjimečnosti. Můžete ji využít jako stylový firemní dárek k Vánocům, výročí firmy nebo jako poděkování za spolupráci. Vždy bude působit zajímavě a zároveň potěší všechny obdarované. Navíc tím podpoříte lokálního výrobce a ukážete, že vám záleží na kvalitě.